嘌呤低的食物

嘌呤低的食物

嘌呤低的食物主要包括五谷杂粮、蛋奶类、大多数的蔬菜和水果，还包括少数水产品等。

嘌呤为有机化合物，是生物体内的一种重要碱基。嘌呤在人体内氧化成尿酸，如果多食嘌呤含量高的食物可能会导致血尿酸升高，甚至容易诱发痛风。根据相关标准，每100g食物中，嘌呤含量小于25mg为低水平。参考《中国食物成分表第6版》，嘌呤低的食物有：

1、五谷杂粮：如小米的嘌呤含量约为20mg/100g，薏米的嘌呤含量约为15mg/100g，高粱米的嘌呤含量约为15mg/100g，土豆的嘌呤含量约为13mg/100g，红薯的嘌呤含量约为13mg/100g。

2、蛋奶类：如牛奶的嘌呤含量约为1mg/100g，鸡蛋的嘌呤含量约为1mg/100g，鹌鹑蛋的嘌呤含量约为7mg/100g。

3、蔬菜类：如冬瓜的嘌呤含量约为1mg/100g，菠菜的嘌呤含量约为8mg/100g，白萝卜的嘌呤含量约为11mg/100g，油麦菜的嘌呤含量约为13mg/100g，西红柿的嘌呤含量约为17mg/100g。

4、水果类：如苹果的嘌呤含量约为1mg/100g，樱桃的嘌呤含量约为11mg/100g，李子的嘌呤含量约为5mg/100g，西瓜的嘌呤含量约为6mg/100g，香蕉的嘌呤含量约为7mg/100g。

5、水产品：如银鱼的嘌呤含量约为23mg/100g，海参的嘌呤含量约为8mg/100g，海蜇皮的嘌呤含量约为9mg/100g。

此外，烹调方法对食物中的嘌呤含量也会有影响。一般在食物煮沸后，会有部分嘌呤到汤液中，因此食物焯水后嘌呤往往会有所减少。